夏季氣溫逐漸升高，同時也進入了旅游旺季，省內外出、返鄉的旅客漸漸增多，為進一步保障廣大市民和旅客飲食安全，現針對暑假期間車站碼頭、高速公路服務區、旅游景區(含農家樂)及周邊等重點區域食品安全做出如下風險防范提示。
一、針對食品經營單位的風險提示
（一）嚴把原料關。食品經營單位要從正規渠道購買食品原（輔）料，落實好索證索票和進貨查驗制度。
（二）避免超負荷經營。接待大型聚餐的單位應量力而行，絕不可超負荷供應，餐飲具、炊具、用具需提前做好準備，并嚴格執行日常維護和消毒措施。
（三）加強過程控制。涼菜制作、生食海產品加工、餐飲具清洗消毒以及配送等重點環節要規范加工操作，要生熟分開，菜品按規定留樣。
（四）禁用違禁食品。不加工制作腐敗變質、有毒有害、超過保質期限等不符合食品安全要求的食品，不購買和加工河豚魚、毛蚶等違禁食品，嚴格落實食品添加劑購進、儲存、使用制度。
（五）嚴禁帶病上崗。從業人員加工操作時要穿戴專用工作衣帽和口罩，洗凈雙手，并落實“五病調離”制度。節日期間可能出現用工緊張，應當提前做好培訓，嚴格執行員工崗前健康檢查。
二、針對消費者的風險提示
（一）選擇放心單位就餐。建議選擇證照齊全、食品安全量化等級較高的餐飲單位（笑臉餐廳）就餐，并索要正規發票或收據。
（二）選擇正規單位采購食品。建議選擇證照齊全的食品經營單位采購食品，并索要正規發票或收據。
（三）科學選擇食物。盡量不吃生冷食品，不吃感官性狀異常和未燒熟煮透的菜肴；慎重選擇鹵菜涼拼、涼菜冷食、四季豆、野生菌等高風險食品；不要食用“新奇”、“野味”等不常食用及易過敏食物，老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群更要注意。
（四）合理健康飲食。節假日期間，應節制飲食、低鹽低油、葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品，避免暴飲暴食、過量飲酒、飲食不規律等。
三、針對家庭飲食的風險提示
（一）購買放心食材。選擇正規途徑購買食品，認真閱讀包裝上的各種標識，并保存好購物憑證。不購買腐敗變質、有毒有害、超過保質期限等不符合食品安全要求的食品，留存票據。不宜一次采購過多食物，以免因儲存方式不當、儲存時間過長等造成食品過期或腐敗變質。
（二）避免交叉污染。刀具、砧板、容器具、餐具等要生熟分開，避免交叉污染。冰箱內的食物要分類管理，熟食和生食避免接觸。
（三）按需備餐合理儲存。盡量吃當餐加工的食品，食品需在燒熟煮透后室溫下2小時內食用。對家庭自制半成品，比如肉丸、鹵肉、炸肉等，無論是室外放置還是冰箱冷藏，食用之前必須徹底加熱。
發生腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒癥狀的，請盡快就醫，及時撥打投訴舉報電話12331。同時，消費者應保留好消費憑證、就診單據、化驗報告等相關資料，并及時向轄區食品藥品監管部門報告，配合好調查處理工作。
廣東省食品藥品監督管理局
2018年7月29日
粵公網安備44010602013904號
